Geo-Taste (Kuliner)
​Fokus: Kuliner lokal yang cita rasanya dipengaruhi oleh kondisi geografis dan unsur tanah tempat bahan baku itu tumbuh (terroir).
Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa semangkuk Coto Makassar atau Sop Konro yang Anda nikmati di Sulawesi Selatan memiliki karakter rasa kaldu daging yang begitu gurih, padat, dan kaya? Atau mengapa ikan bandeng dari Kabupaten Pangkep terkenal sangat gurih tanpa bau lumpur sama sekali? Jawabannya tidak hanya tersimpan di dalam buku resep rahasia para juru masak, melainkan … Read more
Kuliner Indonesia telah lama diakui dunia karena kekayaan cita rasanya yang kompleks dan menggugah selera. Apa rahasia di balik kelezatan otentik tersebut? Jawabannya ada pada penggunaan rempah-rempah tradisional yang melimpah. Bumbu dapur di Indonesia hadir dalam wujud yang sangat bervariasi, mulai dari akar, batang, daun, hingga biji-bijian. Agar tidak keliru saat meracik bumbu di dapur, … Read more
Petualangan menembus batas fisik di jalur pendakian Gunung Rinjani tentu menguras energi yang tidak sedikit. Namun, begitu Anda turun ke dataran rendah atau singgah di desa-desa lereng gunung, bumi Rinjani telah mempersiapkan cara terbaik untuk memulihkan stamina Anda. Bukan sekadar makanan pengisi perut, kuliner di Pulau Lombok adalah sebuah perayaan rasa yang dikurasi langsung oleh … Read more
Ekosistem kepulauan karst Raja Ampat yang didominasi batuan kapur tajam membuat daratannya memiliki keterbatasan lahan untuk pertanian padi sawah. Namun, kondisi tanah dan geografis maritim ini justru melahirkan pola adaptasi kuliner lokal yang sangat bergantung pada kekayaan pohon Sagu di lembah rawa dan kesegaran ikan dari samudra jernih. Mari kita kecap bagaimana rasa Raja Ampat … Read more
Kondisi geologi sebuah daerah selalu mendikte apa yang tersaji di atas piring masyarakatnya. Tanah karst Gunung Sewu yang tipis, kering, dan kaya akan kandungan kalsium karbonat membuat tanaman padi sangat sulit untuk tumbuh subur di masa lalu. Namun, keterbatasan geografi ini justru memicu lahirnya kreativitas kuliner lokal yang luar biasa unik: Tiwul dan Belalang Goreng. … Read more
Indonesia telah lama dikenal dunia sebagai zamrud khatulistiwa yang kaya akan komoditas rempahnya. Dari sekian banyak kekayaan nabati Nusantara, ada satu rempah legendaris yang memiliki tempat istimewa di hati masyarakat Sumatra Utara, khususnya di sekitar kawasan Danau Toba. Rempah eksotis tersebut bernama Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC.). Karakteristik dan Habitat Sang “Merica Batak” Secara botani, andaliman … Read more
Di tengah derasnya arus tren kuliner modern yang menggempur ibu kota, Jakarta rupanya masih menyimpan harta karun rasa yang melegenda. Salah satu primadonanya adalah Es Selendang Mayang. Lebih dari sekadar hidangan penutup penumpas dahaga, minuman khas Betawi ini memanjakan mata lewat penampilannya yang meriah dan penuh warna. Sebagai bukti nyata kekayaan budaya Betawi yang lahir … Read more
Kawasan sekitar Lapangan Saparua, Kota Bandung, menawarkan daya tarik yang jauh lebih besar dari sekadar area untuk berolahraga. Di balik rindangnya pepohonan, kawasan ini menjelma menjadi surga kuliner jalanan yang siap menggoda selera, dengan Sate Jando sebagai salah satu primadonanya. Sensasi Gurih Sate Pincuk Tradisional Berada di dua sisi jalan raya yang berseberangan, para pedagang … Read more
Di balik gaya hidup selebritas Ibukota yang kerap identik dengan kemewahan, siapa sangka banyak dari mereka yang memiliki spot kuliner favorit di tempat yang jauh dari kata glamour. Salah satu surga kuliner tersembunyi itu adalah Mie Alip, sebuah warung bakmi legendaris yang sukses memikat lidah aktris Nia Ramadhani dan keluarganya. Berlokasi di kawasan Sawah Besar, … Read more
Ketika kita berbicara tentang kuliner Jawa Barat, yang kerap melintas di pikiran adalah kesegaran lalapan, sambal yang pedas, atau olahan aci yang kreatif. Namun, jika kita mengaktifkan “Mata Bumi” untuk menjelajahi sudut-sudut dataran tinggi Geopark Ciletuh, kita akan menemukan sebuah cerita kuliner yang jauh lebih mendalam: kisah tentang bagaimana manusia bertahan hidup dan menciptakan kelezatan … Read more
Kesuburan sebuah wilayah vulkanik selalu bisa dikecap melalui lidah. Mangkuk raksasa Kaldera Ijen purba tidak hanya meninggalkan sisa belerang di kawahnya, tetapi juga menebarkan lapisan abu vulkanik kaya unsur hara ke seluruh lereng pegunungan di sekitarnya. Berkah geologi inilah yang melahirkan dua pilar rasa legendaris dari tanah Blambangan: Kopi Arabika Ijen Raung yang beraroma buah … Read more
Sebuah pulau yang dikelilingi oleh laut dangkal yang kaya dan tanah yang menyimpan jejak mineral berharga pasti memiliki tradisi kuliner yang unik. Belitung adalah contoh sempurnanya. Kuliner di sini tidak lahir di dapur restoran mewah, melainkan dari adaptasi masyarakat pesisir terhadap hasil laut serta ritme kerja para buruh tambang di masa lalu. Melalui “Mata Bumi”, … Read more
